Wie Allergen- und Zusatzstoff-Angaben dauerhaft stimmen, ohne sie bei jeder Änderung nachzuziehen – weil sie an der Zutat hängen, nicht an der Karte.
Kennzeichnungsfehler entstehen fast nie aus Unwissen. Warum Allergen- und Zusatzstoff-Angaben im Alltag trotzdem schiefgehen – und woran es wirklich liegt.
Praxis-Anleitung für Gastronomiebetriebe – so kennzeichnen Sie Zusatzstoffe auf Ihrer Speisekarte korrekt, verständlich und dauerhaft aktuell.
Praxis-Anleitung für Gastronomiebetriebe – so kennzeichnen Sie Allergene auf Ihrer Speisekarte korrekt, einheitlich und für Gäste verständlich, Schritt für Schritt.
Welche 14 Hauptallergene müssen in der Gastronomie gekennzeichnet werden? Ein verständliches Nachschlagewerk mit Kennbuchstaben, typischem Vorkommen und Praxisbeispielen.